Cardápio do ano fiscal de 2024

Refeição escolar de segunda-feira, 17 de março de 2025

Kinpira de Joshu

　A merenda local de março é da província de Gunma. Joshu Kinpira utiliza ingredientes como konnyaku e carne de porco, que são especialidades da província de Gunma. Joshu é o nome antigo da atual província de Gunma.

　A província de Gunma é a maior produtora de inhame konnyaku, matéria-prima do konnyaku, no Japão, respondendo por mais de 95% da produção nacional.

Refeição escolar de quarta-feira, 5 de março de 2025

Chinjao Rosu

　A culinária mundial de março é a da China. A China é um país muito grande, e a culinária chinesa pode ser dividida em quatro tipos: culinária de Pequim, culinária de Xangai, culinária cantonesa e culinária de Sichuan.

　Chinjaorōsu é um dos pratos da culinária de Sichuan. "Chinjao" significa "pimentão", "rō" significa "carne" e "sū" significa "cortado em tiras finas", sendo um prato feito com pimentão e carne cortados em tiras finas e refogados. Na merenda escolar, a carne de porco cortada em tiras finas, broto de bambu e pimentão são refogados e temperados com molho de ostra, entre outros.

Merenda do dia 19 de fevereiro de 2025 (quarta-feira)

sopa de legumes

　A refeição local de fevereiro é da Prefeitura de Kanagawa. Diz-se que o "kenchin-jiru", que era feito no templo "Kencho-ji" na cidade de Kamakura, na Prefeitura de Kanagawa, passou a ser chamado de "kenchin-jiru".

　O kenchin-jiru é um prato da "culinária vegetariana" consumido pelos monges em templos, feito sem carne, utilizando ingredientes vegetais como legumes e soja. Foi preparado para que você pudesse saborear o gosto dos vegetais.

Alimentação escolar de 14 de fevereiro de 2025 (sexta-feira)

Ensopado Irlandês

　A culinária mundial de fevereiro é a Irlanda. A Irlanda é uma nação insular localizada ao lado oeste do Reino Unido, conhecida como a ilha esmeralda, um país repleto de verde e natureza.

　O ensopado irlandês é um prato tradicional da Irlanda. É um prato cozido que utiliza carne e batatas, e existem várias receitas diferentes em cada lar. Na Irlanda, é comum usar carne de cordeiro, mas nas refeições escolares foi feito com carne de porco.

Alimentação escolar de 30 de janeiro de 2025 (quinta-feira)

Poutine

　A culinária mundial de janeiro é do Canadá. O Canadá é cercado por uma rica natureza e tem muitas pessoas que se mudaram de vários países, coexistindo diversas etnias e culturas.

　Poutine é um prato que nasceu no Canadá, feito com batatas fritas cobertas com molho gravy (um molho à base de carne) e queijo. Na merenda escolar, em vez de queijo, manteiga foi adicionada ao molho e colocada sobre as batatas fritas.

Alimentação escolar de 17 de janeiro de 2025 (sexta-feira)

Frango Frito com Sal

　A refeição local de janeiro é de Hokkaido. Em Hokkaido, o frango frito é chamado de "Zangi". Diz-se que o "Zangi" começou em um restaurante de frango na cidade de Kushiro, Hokkaido, onde o frango é cortado em pedaços grandes e frito.

　A origem do nome "Zangi" vem do frango frito da culinária chinesa chamado "Zagi", ao qual foi adicionado o som "n" entre as letras para trazer sorte, resultando em "Zangi". Na merenda escolar, o frango foi temperado com sal, alho e gengibre antes de ser frito.

Alimentação escolar do dia 18 de dezembro de 2024 (quarta-feira)

Noppe

　A refeição local de dezembro é da província de Niigata. "Noppe" é um prato tradicional de Ano Novo em Niigata, mas é uma comida caseira que pode ser consumida durante todo o ano. É preparado em diferentes lares também em festivais e celebrações.

　O ingrediente essencial para o noppe é a batata-doce. Usamos bastante batata-doce e finalizamos com um caldo levemente espesso. O modo de preparo varia de casa para casa, mas também pode incluir ervilhas-tortas ou ovos de salmão em conserva chamados "totomame". A batata-doce também é utilizada no noppe servido nas refeições escolares.

Alimentação escolar de 6 de dezembro de 2024 (sexta-feira)

Sopa de Ajo

　A culinária mundial de dezembro é a espanhola. O azeite de oliva, um ingrediente essencial da cozinha espanhola. A Espanha é o país com a maior produção de azeite de oliva do mundo, devido ao seu relevo e clima adequados para o cultivo de azeitonas.

　"Sopa de Ajo" é uma sopa de alho da Espanha. "Sopa" significa "sopa" em espanhol, e "ajo" refere-se ao alho. Na merenda escolar, o alho foi refogado em azeite para fazer a sopa.

Alimentação escolar de 22 de novembro de 2024 (sexta-feira)

Sopa de batata-doce

　A refeição local de novembro é da província de Yamagata. O imo ni é um dos pratos de panela feitos com taro, que é frequentemente consumido na região de Tohoku durante o outono e o inverno, quando a colheita do taro ocorre. O taro é um ingrediente que tem sido consumido no Japão desde tempos antigos.
　O imo ni varia de acordo com os ingredientes que são adicionados, dependendo da região. Além disso, o tempero também pode ser diverso, como sabor de missô ou de shoyu. O imo ni servido na merenda escolar é feito com carne de porco e temperado com shoyu.

Alimentação escolar de 19 de novembro de 2024 (terça-feira)

Hoki Frito

　A culinária mundial de novembro é a da Nova Zelândia. A Nova Zelândia é um país insular longo, assim como o Japão, e possui quatro estações. Como é cercada pelo mar, há uma cultura de consumo de frutos do mar.

　Na merenda, fizemos fritura de hoki, um peixe originário da Nova Zelândia. O hoki pertence à mesma família de peixes brancos que o bacalhau. De sabor suave e carne macia, é um ingrediente frequentemente consumido frito e em outros pratos.

Alimentação escolar de 29 de outubro de 2024 (terça-feira)

Prato de Gai Pad Krapow

A culinária mundial de outubro é a tailandesa. A Tailândia está localizada no Sudeste Asiático e é oficialmente chamada de "Reino da Tailândia".
O termo "gapaô" no prato gapaô rice significa "manjericão" em tailandês.
Na culinária tailandesa, é comum usar uma variedade de ervas, além de um tempero chamado "nam pla". O nam pla é um tempero feito a partir da fermentação de peixe, caracterizado por seu aroma distinto e umami forte.
O prato de arroz com gapaô da merenda escolar também foi temperado com molho de peixe.

Alimentação escolar de 28 de outubro de 2024 (segunda-feira)

Sopa de Satsuma

A merenda local de outubro é da Prefectura de Kagoshima. O Satsuma-jiru é um prato tradicional que é consumido na Prefectura de Kagoshima desde o período Edo, e "Satsuma" é o antigo nome da Prefectura de Kagoshima.
O Satsuma-jiru é caracterizado por conter carne de frango e é consumido quando os convidados vêm ou em ocasiões festivas.
Além disso, o prato de sopa de batata-doce servido na merenda escolar contém batata-doce, que é colhida em grande quantidade na província de Kagoshima. O nome da batata-doce também vem do antigo nome da província de Kagoshima, "Satsuma".

Alimentação escolar de 12 de setembro de 2024 (quinta-feira)

Sourcatsu

O sōsu katsu-don é um prato típico da província de Fukui, que consiste em arroz coberto com katsu frito e envolto em molho.
Quando se fala em katsudon, o clássico é o de porco empanado coberto com ovo e servido sobre arroz, mas em Fukui, o katsudon geralmente se refere a este katsudon com molho.
O molho do katsu é feito com ketchup e molho inglês como base, ao qual se adiciona açúcar e mirin para dar doçura e profundidade. Este molho rico realça o sabor do katsu.
No almoço, fizemos katsu de frango e colocamos molho.

Merenda do dia 4 de setembro de 2024 (quarta-feira)

Pittipanna

A culinária mundial de setembro é a sueca.
A Suécia está localizada no norte da Europa e é um país rico em natureza, com cerca de metade de seu território coberto por florestas.
"Pittipanna" é um prato caseiro sueco, que em sueco significa "coisas pequenas na frigideira". É feito refogando batatas picadas, cebolas, salsichas, entre outros ingredientes.
A batata é amplamente consumida como alimento básico na Suécia e é um ingrediente essencial na culinária tradicional sueca. Diz-se que o Pitti Panna começou a ser feito quando sobraram batatas.

Alimentação escolar do dia 16 de julho de 2024 (terça-feira)

sopa de mozuku

A merenda local de julho é da província de Okinawa.
O mozuku é um tipo de alga marinha, assim como o wakame e o hijiki. Na província de Okinawa, que tem a maior produção de mozuku no Japão, ele também é consumido como tempura.
No almoço de hoje, adicionamos mozuku a uma sopa feita com caldo de galinha, permitindo que todos desfrutassem da textura escorregadia e crocante do mozuku.

Alimentação escolar do dia 10 de julho de 2024 (quarta-feira)

Minestrone

A culinária mundial de julho é a italiana. A Itália é um país no sul da Europa, com a forma de uma "bota" que se projeta para o Mediterrâneo. Assim como o Japão, tem quatro estações.
Quando se fala em culinária italiana, há muitos pratos que usam tomate. Os tomates italianos se destacam mais quando cozidos, sendo assim mais adequados para pratos ensopados. Além disso, muitos deles são mais longos do que os tomates japoneses.
Na merenda, saboreamos uma das receitas caseiras italianas, a "minestrone". "Minestrone" significa "sopa cheia de ingredientes" e foi feita cozinhando muitos vegetais juntos.

Alimentação escolar de 27 de junho de 2024 (quinta-feira)

Tteokbokki de frango

A culinária mundial de junho é da Coreia, um país próximo ao Japão.
Tteokgalbi é um dos pratos de churrasco coreano, onde "tteok" significa frango e "galbi" significa costela. É um prato feito com frango e vegetais como repolho e cebola, refogados com pasta de soja coreana e gochujang. O "cheese tteokgalbi" com cobertura de queijo também é famoso.
Na merenda, foi servido o "Takkarubi Don" com arroz.

Alimentação escolar de 13 de junho de 2024 (quinta-feira)

Hikinairi

A merenda local deste mês é da província de Fukushima.
Hikinairi é um dos pratos tradicionais que podem ser encontrados na província de Fukushima. "Hikina" é um dialeto de Fukushima que se refere a vegetais como rabanetes cortados em tiras finas, e o prato feito com "hikina" refogado é chamado de "hikinairi". Diz-se que é um prato feito com vegetais cortados em tiras finas e conservados para o inverno, e tem sido apreciado como uma comida caseira desde tempos antigos.
Os ingredientes e temperos utilizados variam de família para família, mas na merenda escolar, além do rabanete, utilizamos frango, chikuwa, cenoura e pimentão, temperando com açúcar e molho de soja para dar um sabor agridoce.

Alimentação escolar do dia 29 de maio de 2024 (quarta-feira)

Salsicha com molho de tomate

A culinária mundial de maio é a Argentina.
A Argentina é um país localizado no sudeste da América do Sul. Devido à sua rica natureza, como florestas tropicais e grandes pradarias, a agricultura e a pecuária se tornaram atividades prósperas. Especialmente, a cultura alimentar é caracterizada pelo alto consumo de carne, com um dos maiores níveis de consumo per capita do mundo.
Choripán é um prato que consiste em um pão recheado com uma salsicha grossa chamada chorizo. Às vezes, é servido com um molho chamado chimichurri, feito de vinagre e especiarias. O cardápio desta vez apresenta um choripán feito com salsicha envolta em molho de tomate e servida em um pão tipo coppe.

Alimentação escolar de 27 de maio de 2024 (segunda-feira)

Molho de missô de saury de Nishikyo

A merenda local de maio é da província de Quioto.
O missô é um alimento fermentado feito com grãos como soja, arroz e cevada, ao qual se adicionam sal e koji, sendo um dos temperos tradicionais do Japão. É produzido em várias regiões do Japão, e cada uma tem características distintas em termos de ingredientes, sabor e cor, refletindo a diversidade regional. O missô Saikyo nasceu em Kyoto durante o período Edo e ainda é produzido lá, caracterizando-se por sua cor clara e sabor adocicado, sendo um dos tipos de missô branco. O nome "missô Saikyo" foi dado porque, após a Restauração Meiji, Edo passou a ser chamado de "Tóquio", e Kyoto, como a capital do oeste, passou a ser chamada de "Saikyo".
No almoço de hoje, fizemos um molho com missô de Saikyo e o colocamos sobre o saba grelhado.

Alimentação escolar de 30 de abril de 2024 (terça-feira)

Sopa Asuka à base de leite de soja

A merenda local de abril é da província de Nara.
A sopa Asuka é um prato tradicional da província de Nara, feito com uma base de missô, leite, frango e vegetais da estação. Diz-se que, durante o período Asuka, pratos de leite e frango foram trazidos da antiga dinastia Tang da China e eram consumidos entre a nobreza.
A sopa Asuka do almoço de hoje foi feita com leite de soja em vez de leite. Como tanto o leite de soja quanto o missô utilizado para temperar são feitos de soja, eles combinam bem e resultam em um sabor suave.

Alimentação escolar de 19 de abril de 2024 (sexta-feira)

Scotch Bross

A culinária do mundo deste mês é a britânica.
O Scotch broth é um prato famoso da Escócia, no Reino Unido, que é uma sopa rica em ingredientes, feita com carne, vegetais, cevada e outros. Na sua versão tradicional, costuma-se usar carne de cordeiro ou de vaca, mas nas refeições escolares foi feito com carne de porco.
A cevada utilizada na sopa é chamada de "cevada prensada", que é cevada cozida, esmagada e seca. É rica em fibras alimentares que ajudam a melhorar a digestão, e você pode desfrutar de uma textura crocante.