Nuestro pequeño pueblo Inagishi 2023 Sr. Kazuki Hamabe (Hamaべ Kazuki)

¡Ganó el premio de oro en la 14ª Competencia de Jóvenes Chefs de Cocina China en la categoría de aperitivos (Premio del Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar)!

Kazuki Hamabe (35 años), chef del restaurante Sichuan Akasaka residente en Hirao, participó en noviembre del año pasado en la 14ª Competencia Juvenil de Cocina China y ganó el premio de oro en la categoría de aperitivos (Premio del Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar). La Competencia Juvenil de Cocina China se celebra cada dos años con el objetivo de mejorar las técnicas culinarias de la cocina china, formar a la próxima generación de talentos y promover y difundir la cocina china. Los participantes son chefs jóvenes menores de 40 años, divididos en cinco categorías: aperitivos, platos calientes de mariscos, platos calientes de aves y ganado, postres y menús fijos, compitiendo por la mejor técnica culinaria de Japón.

Representación del fénix con aproximadamente 50 ingredientes

La tarea del Sr. Hamabe en el departamento de aperitivos fue preparar un aperitivo llamado "Plato Fénix" y también un plato combinado de tres tipos de aperitivos. Al crear el Plato Fénix, el Sr. Hamabe imaginó una escena en una remota montaña donde dos fénixes que sirven a los dioses viven tranquilamente mientras crían a sus crías. Esta obra representa maravillosamente esta escena con aproximadamente 50 ingredientes y se llama "Fénix del Templo (traducción al chino: Fénix chino que sirve a los dioses)". La parte más difícil de esta obra fue las plumas del fénix, que requerían cortar los ingredientes en un grosor de solo 1 milímetro y colocarlos cuidadosamente; esta fue la tarea más complicada. En la final de esta competencia, se debía completar un plato de Fénix y siete platos combinados de tres aperitivos en 120 minutos. A pesar de estas estrictas condiciones, el Sr. Hamabe demostró su habilidad y ganó el premio de oro (Premio del Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar). Cuando tenía 22 años, el Sr. Hamabe también ganó el premio de oro en el departamento de platos calientes y aves de corral en la misma competencia (Premio del Ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca). Hasta ahora, solo unas pocas personas han logrado esta doble corona, y el Sr. Hamabe, que la logró a los 35 años, es el más joven en la historia.

Realizar el sueño desde la época de la escuela primaria y seguir el camino de la cocina

Al ver a su padre como chef de cocina china, el señor Hamabe se sintió atraído por el mundo culinario. Después de graduarse de la escuela secundaria, estudió un año en una escuela técnica y, a los 16 años, se mudó de Osaka a Tokio para comenzar a trabajar en el restaurante Sichuan de Akasaka. Al comenzar a trabajar, pasó por un riguroso entrenamiento básico, lavando 300 ollas chinas al día, entre otras tareas. El señor Hamabe recuerda esa época diciendo: "El hecho de poder recibir varios premios ahora se debe al período de entrenamiento básico que tuve." El señor Hamabe está a punto de celebrar su 20º aniversario como chef. En el futuro, espera enfocarse más en la orientación a los jóvenes y nos ha contado que quiere tener su propio restaurante. Esperamos con interés las futuras actividades del señor Hamabe.