Nossa cidade Inagi 2023 Kazuki Hamabe

Ganhamos o prêmio de ouro (Prêmio do Ministro da Saúde, Trabalho e Bem-Estar) na categoria de aperitivos do 14º Concurso de Cozinha Chinesa para Jovens Chefs!

Hirao residente, o chef Kazuki Hamabe (35 anos) do restaurante Akasaka Szechuan participou do 14º Concurso de Jovens Chefs de Culinária Chinesa realizado em novembro do ano passado, onde ganhou o prêmio de ouro (Prêmio do Ministro da Saúde, Trabalho e Bem-Estar) na categoria de aperitivos. O Concurso de Jovens Chefs de Culinária Chinesa é realizado a cada dois anos com o objetivo de melhorar as técnicas de culinária chinesa, formar sucessores e promover a culinária chinesa, onde chefs jovens com menos de 40 anos competem em cinco categorias (aperitivos, pratos quentes de frutos do mar, pratos quentes de carne, sobremesas e refeições completas) pelo título de melhor do Japão.

Representação do Fênix com cerca de 50 tipos de ingredientes

O prato de entrada em que o Sr. Hamabe participou foi o "Prato do Fênix", que consistia em criar um prato de entrada em forma de fênix e um prato com três tipos de entradas. Ao criar o Prato do Fênix, o Sr. Hamabe imaginou uma cena em uma montanha isolada, onde duas fênixes serviam a um deus e viviam tranquilamente enquanto criavam seus filhos. Esta obra, que expressou isso com cerca de 50 tipos de ingredientes, é chamada "Fênix do Templo (tradução: Fênix Chinesa que serve a Deus)". O maior desafio nesta obra foi a parte das penas da fênix, onde o trabalho de cortar os ingredientes em espessura de apenas 1 milímetro e organizá-los foi o mais difícil. Na final deste concurso, era necessário completar um prato do Prato do Fênix e sete pratos com três tipos de entradas em 120 minutos. Mesmo sob essas condições rigorosas, o Sr. Hamabe demonstrou suas habilidades e brilhou com o prêmio de ouro (Prêmio do Ministro da Saúde, Trabalho e Bem-Estar). O Sr. Hamabe também recebeu o prêmio de ouro (Prêmio do Ministro da Agricultura, Silvicultura e Pescas) na mesma competição na categoria de pratos quentes e aves aos 22 anos. Até agora, apenas algumas pessoas conseguiram conquistar dois prêmios, e o Sr. Hamabe, que alcançou isso aos 35 anos, é o mais jovem da história.

Realizando o sonho desde a infância e seguindo o caminho da culinária

Vendo a figura de seu pai, que era chef de cozinha de comida chinesa, Hamabe-san foi atraído para o mundo da culinária. Após se formar na escola de ensino fundamental, ele frequentou uma escola profissional por um ano, mudou-se de Osaka para Tóquio aos 16 anos e começou a trabalhar no restaurante Szechuan de Akasaka. No início de seu trabalho, ele passou por um rigoroso período de aprendizado, lavando 300 woks chineses por dia. Hamabe-san reflete sobre aquele tempo e diz: "O fato de eu ter recebido vários prêmios agora se deve ao meu período de aprendizado." Hamabe-san está prestes a completar 20 anos como chef. Ele mencionou que, a partir de agora, se concentrará em orientar os mais jovens e que deseja ter seu próprio restaurante no futuro. Estamos ansiosos para ver o futuro brilhante de Hamabe-san.