Nossa vila Inagi 2023 Sr. Kazuki Hamabe

Ganhou o prêmio de ouro (Prêmio do Ministro da Saúde, Trabalho e Bem-Estar) na 14ª Competição de Culinária Chinesa para Jovens Chefs na categoria de aperitivos!

O Sr. Kazuki Hamabe (35 anos), chef do restaurante Akasaka Shichisen Hanten, residente em Hirao, participou do 14º Concurso de Jovens Chefs de Culinária Chinesa realizado em novembro do ano passado e ganhou o prêmio de ouro (Prêmio do Ministro da Saúde, Trabalho e Bem-Estar) na categoria de aperitivos. O Concurso de Jovens Chefs de Culinária Chinesa é realizado a cada dois anos com o objetivo de aprimorar as técnicas culinárias da culinária chinesa, formar sucessores e promover e divulgar a culinária chinesa. Jovens chefs com menos de 40 anos competem em cinco categorias (aperitivos, pratos quentes com frutos do mar, pratos quentes com carne, sobremesas e pratos completos) para conquistar o primeiro lugar no Japão em habilidades culinárias.

Expressando a fênix com cerca de 50 tipos de ingredientes

A categoria de aperitivos em que o Sr. Hamabe participou consistia em criar um prato de pinos em forma de fênix e um prato combinado de três tipos de aperitivos. Para fazer o prato de pinos em forma de fênix, o Sr. Hamabe imaginou uma cena onde duas fênixes que servem aos deuses vivem silenciosamente cuidando dos filhotes em uma floresta profunda onde as mãos humanas não alcançam. A obra que expressa maravilhosamente essa imagem com cerca de 50 tipos de ingredientes é chamada "Templo da Fênix (Fênix chinesa que serve aos deuses)". A parte mais difícil dessa obra foi as asas da fênix, onde cortar e arranjar os ingredientes com apenas 1 mm de espessura foi o maior desafio. Na final deste concurso, é necessário completar um prato de pinos em forma de fênix e sete pratos combinados de três tipos de aperitivos em 120 minutos. Mesmo sob essas condições rigorosas, o Sr. Hamabe demonstrou suas habilidades e foi premiado com o Ouro (Prêmio do Ministro da Saúde, Trabalho e Bem-Estar). O Sr. Hamabe também ganhou o Ouro (Prêmio do Ministro da Agricultura, Florestas e Pesca) na categoria de pratos quentes e carnes do mesmo concurso quando tinha 22 anos. Poucas pessoas conseguiram ser bicampeãs até agora, e o Sr. Hamabe, que alcançou isso aos 35 anos, é o mais jovem da história a conseguir tal feito.

Realizando o sonho desde os tempos de escola primária e seguindo o caminho da culinária

Hamabe, que se apaixonou pelo mundo da culinária ao observar seu pai, que era chef de cozinha chinesa. Após se formar no ensino médio, frequentou uma escola técnica por um ano e, aos 16 anos, mudou-se de Osaka para Tóquio, começando a trabalhar no restaurante Sichuan em Akasaka. Quando começou a trabalhar, passou por tempos difíceis, como lavar 300 ventiladores chineses por dia. Hamabe relembra esse período dizendo: "O fato de eu poder receber tantos prêmios diferentes agora é porque tive esses tempos difíceis no início." Hamabe está prestes a completar 20 anos como chef. Ele disse que pretende se dedicar a orientar os mais jovens e que no futuro gostaria de ter seu próprio restaurante. Esperamos grandes realizações de Hamabe no futuro.