2023年度的菜單

令和6年3月18日（星期一）的午餐

大根的甜醋拌菜

3月的地方學校午餐是富山縣的料理。這道菜是將大根和胡蘿蔔等蔬菜用甜醋拌和的富山縣的地方料理，據說因為「お酢和え」的發音變化而稱為「おすわい」。這道菜在日常餐桌和慶祝場合中都廣泛食用，是一道經典的料理。在學校午餐中，除了胡蘿蔔和大根，還加入了黃瓜，並用甜醋拌和。

令和6年3月13日（星期三）的午餐

畢業祝賀餐

用糯米混合紅豆或小豆蒸製的赤飯，通常在慶祝時食用。這是因為自古以來紅色被認為具有驅邪的力量。
除了赤飯，我們還準備了花形豆腐漢堡和慶祝甜點。祝願所有畢業生今後每天都能愉快地用餐，健康地生活，廚房工作人員衷心祝福。

令和6年2月27日（星期二）的午餐

蒜頭湯

2月的世界料理是西班牙。西班牙位於歐洲南部，擁有豐富的美味食材，如地中海的海鮮和伊比利亞半島的山產。
大蒜也是西班牙著名的食材之一。今天的午餐「蒜頭湯」是西班牙全國都受到喜愛的家鄉料理，「湯」是指湯，「蒜頭」是指大蒜。我們用橄欖油炒香大蒜，最後加入雞蛋製作而成。

令和6年2月22日（星期四）的午餐

腿肉湯

今天的午餐是被稱為青森縣津輕地方代表性鄉土料理的「けの汁」。
根菜湯最初是「粥的湯」的變音，後來演變成「根菜湯」。這是一種將蔬菜和山菜切碎煮成的營養豐富的湯，並用味噌或醬油調味。此外，據說這也是自古以來為了祈求無病息災而在小正月享用的素食料理。
材料和做法、調味等因地區和家庭而異。今天的湯用味醂、鹽和醬油調製成柔和的味道。

令和6年2月15日（星期四）的午餐

明日葉麵包

明日葉是東京的八丈島及其周邊島嶼所收穫的綠色蔬菜，具有微苦的風味。明日葉麵包中摻入了明日葉的粉末。今天，為了慶祝東京綠茵的J1復歸，特別做成了冠形的扭轉環型。
此外，在去年實施的午餐問卷中，對於焗烤的需求非常多。由於廚房在製作時難以將食材分成每人一份再放入烤箱，因此我們提供了在大鍋中製作的「不烤焗烤」。味道如何呢？

令和6年2月13日（星期二）的午餐

東京綠茵應援餐食

大家知道「J聯賽」嗎？這是日本的職業足球聯賽，取自於「JAPAN」的首字母「J」，因此稱為「J聯賽」。根據聯賽的排名，分為J1、J2、J3等。
今天，稻城市慶祝東京綠茵重返J1，製作了使用俱樂部顏色綠色的麝香葡萄果凍的東京綠茵應援果凍。裡面一起的白色果凍是梨味的。讓我們一起吃午餐，支持東京綠茵。

令和6年1月31日（星期三）的午餐

拌飯

1月的世界料理是韓國。韓國位於東亞的朝鮮半島南部，距離日本也很近。
拌飯是韓國料理之一，其中「拌」是「混合」的意思，「飯」是「米飯」。將調味過的肉類和蔬菜的拌菜放在米飯上，然後與含有辣椒的調味料等充分混合後食用。
在學校午餐中，我們將蔬菜和肉一起炒，並用豆瓣醬和韓國辣椒醬等調味料調味。為了讓大家更容易食用，我們的辣度控制得比較溫和。

令和6年1月29日（星期一）的午餐

鯨魚的番茄醬

1月的地方餐食是和歌山縣。和歌山縣的太地町被認為是日本正式開始捕鯨的地方。
鯨魚現在已經是罕見的食材，但在過去作為珍貴的蛋白質來源，鯨肉比豬肉和雞肉更便宜，曾經被食用。在學校午餐中也經常使用這種食材。
今天的鯨魚是用生薑和大蒜醃製後，裹上澱粉油炸，並淋上自製的番茄醬。

令和6年1月24日（星期三）的午餐

1月24日到30日是全國學校午餐週

日本的學校午餐歷史始於明治22年（1889年），當時在山形縣的一所小學為貧困的孩子們免費提供午餐。此後，各地開始實施午餐計劃，但因戰爭等影響而中斷。戰後，為了紀念因支援物資而重新開始的午餐，設立了1月24日至30日的「全國學校午餐週」。
學校午餐週是讓大家思考學校午餐的意義和角色的一週。這是重新了解平時隨意享用的午餐的好機會。
今天的午餐是改良自江戶出生的柳川鍋的「柳川丼」。

從今天到30日，在城山體驗學習館舉辦「稻城市學校午餐展」！有許多關於稻城市學校午餐的展示，歡迎隨時前來參觀。

2023年12月20日（星期三）的午餐

腰根湯

12月的地方特色餐是來自群馬縣。
Gunma Prefecture 位於 Kanto 的西北部，擁有豐富的自然和許多溫泉地。
こしね汁是群馬縣的地方料理。這道湯品使用了群馬縣的特產「蒟蒻」、「香菇」、「蔥」，並以每種食材名稱的首字母命名為「こしね汁」。這是一道使用大量蔬菜的味噌湯，深受大家喜愛。
吃營養豐富的具材豐富的味噌湯，讓身體從內部暖和起來。

令和5年12月11日（星期一）的午餐

在廚房煮的野澤溫泉村產新米

在學校餐食中，我們每月大約提供一次由第一廚房的煮飯設備煮製的米飯給各校。
本月，我們將在稻城市的友好城市長野縣野澤溫泉村收穫的新米，使用第一調理場的炊飯設備進行烹煮並提供。（各校的分配日期請參考預定菜單表。）
長野縣野澤溫泉村因為附近山脈流向野澤溫泉村的豐富雪解水，培育出美味的米。
請好好咀嚼，感受米飯的甘甜。

令和5年12月8日（星期五）的供餐

波多夫

12月的世界料理是法國。
法國位於西歐，正式名稱為法國共和國。農業非常發達，生產許多農作物。
此外，與日本的和食一樣，法國料理也被列入聯合國教科文組織的無形文化遺產。
波多夫是法國的家常菜之一。法語中的「鍋」指的是鍋或罐，「火」則表示火，因此波多夫的意思是「放在火上的鍋」。
這是一道將肉類和蔬菜煮了很長時間的燉菜。

令和5年11月24日（星期五）的供餐

和食的日子

11月24日被認為是「好（11）日本（2）料理（4）」的語音聯想，因此被稱為「和食日」。
日本的傳統飲食文化和食，利用食品本身的味道，重視季節感如當季食材等特徵。
今天，我們使用在秋天變得美味的根菜，搭配用鰹魚片熬製的「高湯」，以及代表性的和食調味料，如醬油和味噌，準備了和食菜單。

民國5年11月15日（星期三）的供餐

西尼基特

11月的世界料理是芬蘭。
芬蘭是一個寒冷的國家，因此有很多能讓身體變暖的料理，如鍋料理和烤箱料理。
這次從眾多料理中，我選擇了香菇奶油湯。
在芬蘭，蘑菇主要使用香菇。將材料炒香後，撒入小麥粉，加入水、肉湯、牛奶和鮮奶油煮沸。
慢煮至軟爛的西式燉菜，能讓身體暖和起來，非常適合寒冷的冬天。

民國5年11月7日（星期二）的午餐

大空町產的馬鈴薯

北海道大空町與稻城市是姊妹城市，並進行各自特產的蔬菜和水果的交流。
稻城市將寄送梨子，而大空町則會送來新鮮挖掘的馬鈴薯。
大空町是農業發達的地區，種植小麥、馬鈴薯、作為糖的原料的甜菜、豆類、蔬菜和稻米等。
今天的冬季蔬菜湯是使用來自大空町的馬鈴薯製作的。

2023年10月30日（星期一）的午餐

泰式羅勒豬肉飯

10月的世界料理是泰國菜。
泰國位於東南亞，正式名稱為「泰王國」。
泰式炒米飯是將雞絞肉、洋蔥、青椒等食材炒熟後，淋在米飯上食用的泰國經典料理。
在泰國，使用類似於魚製成的醬油的調味料「魚露」，因此有獨特的香氣，但在學校午餐中也加入了蠔油和醬油，讓口味更易於接受。

2023年10月18日（星期三）的午餐

豆漿製的飛鳥湯

飛鳥湯是以牛奶、雞肉和時令蔬菜製作的味噌湯，是奈良縣的傳統料理。
在飛鳥時代，據說來自中國舊王朝唐的牛奶和雞肉料理傳入，並在貴族之間食用。
今天的午餐飛鳥湯是用豆漿代替牛奶。
豆漿和調味用的味噌都是由大豆製成，因此相性良好，口感柔和。

2023年10月10日（星期二）的午餐

東京綠茵合作午餐

東京綠茵是以稻城市為主場活動的職業足球俱樂部。
東京綠茵在葡萄牙語中意為「綠色」，俱樂部的顏色也是綠色。
在學校午餐中，我們使用了綠色代表性蔬菜菠菜，製作了咖哩絞肉。
此外，甜點的藍莓果凍使用了稻城市產的藍莓。
這個包裝是稻城市官方角色「稻城納西之助」與東京綠茵吉祥物角色「リヴェルン」合作的原創包裝。
一起享用午餐，並為東京綠茵的活躍加油吧。

2023年9月11日（星期一）的午餐

山賊燒（雞肉的米粉炸物）

山賊燒是將雞腿肉浸泡在醬油醬中，裹上馬鈴薯粉後油炸的長野縣地方料理。
山賊因為從人那裡「奪取」物品而得名，據說這個名字是因為「雞」和「揚」的語音聯想而來。
外觀類似於炸雞和竜田揚げ，但山賊燒的特點在於長時間浸泡在醬汁中，味道濃郁，以及肉塊非常大，份量十足。
大蒜的味道很濃，與白飯非常搭配。

令和5年9月7日（星期四）的午餐

薯條

9月的世界料理是比利時。
比利時位於歐洲西部，由於交通便利以及歐盟總部設於此，因此被稱為歐洲的心臟。
在比利時，炸薯條被稱為炸馬鈴薯，簡稱為弗里茲薯條。
不僅可以作為料理的配菜，還因為可以在街上輕鬆享用而聞名的小吃。
據說薯條通常會搭配美乃滋、番茄醬、塔塔醬等醬料食用。
今天，我做了鹽味的薯條。

令和5年7月11日（星期二）的午餐

法索拉達（白腰豆湯）

7月的世界料理是希臘。
希臘是位於歐洲東南部的國家，擁有超過4000年的文明歷史，也是奧林匹克運動的發源地。
希臘料理與西班牙、義大利、摩洛哥等料理一起被稱為「地中海飲食」，並與日本的和食一樣被列入聯合國教科文組織的無形文化遺產。
今天的午餐是希臘的經典家常菜，製作了用白腰豆和蔬菜慢煮而成的「法索拉達」湯。

2023年7月4日（星期二）的午餐

海藻湯

7月的地方餐食是沖繩縣。
もずく是與海帶和紫菜等同類的海藻，形狀細長如涼麵，像分枝的絲狀。
表面光滑且具有強烈的黏性。
海藻常常以醋拌的「海藻醋」食用，但在生產量最多的沖繩縣，也有將其做成天婦羅食用的情況。
在學校午餐中，我們將海藻放入用雞骨熬製的湯中。
讓我們品嚐海藻的滑嫩口感和嚼勁。

2023年6月29日（星期四）的午餐

冬瓜湯

6月的地方特色餐是愛知縣。
愛知縣是位於日本列島中央部的縣。
有許多與汽車相關的企業，工業城市的形象非常強烈，但另一方面農業也很繁榮。
冬瓜的產量在全國僅次於沖繩縣，位居第二。
因此，冬瓜料理也很受歡迎，經常被食用。
冬瓜湯是愛知縣的鄉土料理，將冬瓜與雞肉和乾香菇等一起煮，製成濃稠的湯品。
冬瓜是夏季的時令蔬菜。
因為保存良好且能夠保存到冬天，所以被稱為「冬瓜」。
大部分是水分，因此即使在炎熱的時期也很清爽易食的蔬菜。

令和5年6月27日（星期二）的午餐

鮭魚炸物

6月的世界料理是加拿大。
加拿大位於美國的北方，是世界上第二大國。
被豐富的自然環繞著，來自世界各國的移民也很多，各種民族和文化共存著。
在加拿大，鮭魚的捕獲量很高，因此也大量出口到海外。
在國內，魚料理中常常使用鮭魚，並且以烤、煙燻等多種烹調方式食用。

2023年6月19日（星期一）的午餐

東京都地方產地供應餐食

今天是使用與東京相關的食材的午餐。
咖哩肉燉裡的馬鈴薯和洋蔥是我們居住的稻城市所產的。
此外，加入在小松菜的魚乾蘿蔔拌菜中的小松菜，因為是在東京都江戶川區小松川附近開始栽培而得名的蔬菜。
供餐所使用的食材來自日本全國，但當地生產的食材運送到共同烹飪場所的距離和時間較短，因此能夠更新鮮地送達。

令和5年5月30日（星期二）的午餐

肉丸和蔬菜的湯（格隆特湯）

5月的世界料理是荷蘭。
荷蘭也被稱為「尼德蘭（低地）」，是一個有許多運河和河流的「水之國」。
作為國家象徵的風車，是為了抽取湧出的水而建造的。
此外，鬱金香和起司等也很有名。
由於荷蘭的寒冷季節較長，因此經常製作可以溫暖身體的湯品和燉菜。
格隆湯是由肉丸和蔬菜製成的湯。
在學校午餐中，除了肉丸，還加入了洋蔥、胡蘿蔔、甜椒、蘆筍等，製作成豐富的湯品。

令和5年5月8日（星期一）的午餐

鰹魚的甜辣炸

5月的地方餐食是宮城縣。
宮城縣位於東北地區的太平洋一側，東面臨海洋，西面臨山脈，是一片擁有豐富自然資源的土地。
因此，農業、漁業、畜牧業等利用自然的產業正在蓬勃發展。
其中，氣仙沼的鰹魚是著名的特產之一。
今天的「鰹魚的甜辣炸」是用生薑、蒜頭、醬油等調味料充分醃製，去除腥味後，將鰹魚裹上馬鈴薯粉油炸，最後淋上甜辣的蔥醬，讓人更容易享用。

2023年5月1日（星期一）的午餐

兒童節

5月5日是「兒童節」。
被稱為「端午節」，是一個慶祝男孩健康茁壯成長的活動，會裝飾鯉魚旗和五月人形，並享用柏餅和粽子來慶祝。
今天的兒童節湯裡有著頭盔形狀的魚板。
為了愉快地度過假期，連假期間也要保持生活節奏，注意「早睡早起吃早餐」，過著規律的生活。

令和5年4月21日（星期五）的午餐

德國馬鈴薯

四月的世界料理是德國菜。
德國是位於西歐的國家，正式名稱為德意志聯邦共和國。
這個地方位於比北海道更北，冬天的寒冷非常嚴酷。
因此，能夠長時間保存的馬鈴薯受到廣泛喜愛。
德國薯條是指使用馬鈴薯製作的德國料理，是一種和製英語。
實際上在德國並沒有名為德國土豆的料理，但有一道類似的家常菜叫做培根土豆。

令和5年4月14日（星期五）的午餐

建仁汁

4月的地方餐食是神奈川縣。
建仁汁是神奈川縣的鄉土料理。
有一種說法是，源自鎌倉的建長寺，由僧侶所製作的湯品，最初被稱為「建長汁」，後來因為口音的變化而演變成「建仁汁」。
這是一種不使用肉類和魚類，以豆腐和蔬菜等為主的精進料理。
今天的建仁湯裡有各種蔬菜，如胡蘿蔔、牛蒡、大根，以及豆腐和蒟蒻。
因為不使用油，所以可以品嚐到高湯和蔬菜的鮮味，這是一種清淡的湯品。
高知縣產的鰹魚片精心熬製而成的高湯。