Informe de actividades del Comité de Promoción de la Alimentación Saludable 2021

En el año fiscal 2021, hubo 22 promotores de alimentación saludable activos. Se llevaron a cabo talleres de cocina sobre alimentación saludable en centros comunitarios y otros lugares de la ciudad, pero al igual que en el año fiscal 2020, las actividades fueron canceladas para prevenir la propagación de la infección por el nuevo coronavirus. En el año fiscal 2021, con el tema de la actividad "Valorar los ingredientes y el uso eficiente de la cocina", se dividieron en dos grupos para realizar actividades de "reducción del desperdicio de alimentos".

¡Realizamos una encuesta sobre "Reducción del desperdicio de alimentos"!

Resultados de la encuesta sobre la reducción del desperdicio de alimentos

Realizamos una encuesta a 112 ciudadanos sobre la reducción del desperdicio de alimentos.

¿Sabías que el desperdicio de alimentos es un problema?

• El 96% de las personas respondieron que "saben un poco" o "saben mucho".
• El 4% de las personas respondieron "casi no saben", que es poco, y no hubo personas que respondieran "no saben en absoluto".

Grupos de edad que participan en la encuesta

Años	Número de personas	Proporcional
20	7	6%
30	11	10%
40	23	21%
50	25	22%
60	14	13%
70	26	23%
80	5	4%
No completado	1
计	112	99%

Medidas tomadas para reducir el desperdicio de alimentos (selección múltiple)

La mayoría de las personas respondieron que "comen todo sin dejar nada", seguido por aquellos que "deciden por sí mismos si pueden comer después de la fecha de caducidad", "utilizan la congelación para conservar", "no cocinan en exceso" y "verifican regularmente el tipo, la cantidad y la fecha de caducidad de los ingredientes en el refrigerador". Por otro lado, hay 2 personas que respondieron que "no hacen nada de esto".

Verduras sobrantes fáciles (selección múltiple)

Las verduras sobrantes más comunes son el "rábano blanco". Luego están el "repollo", los "brotes de soja" y la "col china".

Carnes, pescados, alimentos procesados y alimentos perecederos que se suelen exceder fácilmente (selección múltiple)

Los condimentos que ocupan los primeros lugares son "pasta de soja fermentada", "salsa de ostras" y "condimentos".

Gracias por participar en la encuesta.

Continuaremos trabajando para reducir el desperdicio de alimentos. Como promotores de una alimentación saludable, proponemos recetas que utilizan verduras y condimentos comunes, y presentamos medidas para reducir el desperdicio de alimentos. En el futuro, también esperamos transmitir esta información a los ciudadanos.

• Resultados de la encuesta sobre la reducción del desperdicio de alimentos (PDF 842.1KB)

Grupo 1: Sugerencias de recetas usando verduras congeladas y deshidratadas

Medidas para reducir el desperdicio de alimentos ¡Aprovechémoslo al máximo!

Taro congelado

Lave el taro y séquelo bien, déjelo secar durante medio día. (Después de secarlo, es más fácil pelarlo)
Después de pelar, lave la superficie y elimine la mucosidad, colóquelos en una bandeja para congelar cubierta con film transparente. ⇒ Confirme que estén completamente congelados (aproximadamente medio día), luego guárdelos en una bolsa de almacenamiento.

Puntos clave

Al congelar, coloque el taro directamente en una bolsa de almacenamiento en lugar de extenderlo en una bandeja. Con el tiempo, aparecerá escarcha, lo que hará que el taro se pegue. Al colocarlo en una bandeja de congelación, no se pegará con el tiempo, manteniéndose separado y facilitando la cocción.

• Taro congelado (PDF 111.6KB)

Cómo hacer rábanos secos

• Corta el rábano blanco en tiras cortas de 5 mm.
• Colóquelo en la red y déjelo secar al aire libre bajo el sol durante aproximadamente una semana (se secará y encogerá después de que la humedad se evapore) ⇒ por la noche debe llevarse al interior.
• Se completa después de volverse un poco marrón. (Con desecante) Guardar en una bolsa. Al usar, restaurar con agua.

Puntos clave

Tiene más masticabilidad que los productos vendidos en la ciudad, los productos secos se pueden conservar y almacenar fácilmente.

• Método de preparación del rábano seco (PDF 187.8KB)

Recetas que utilizan ingredientes congelados y deshidratados (para 2 personas)

• Recetas que utilizan ingredientes congelados y deshidratados (PDF 580.5KB)

Estofado de ñame, shiitake y calamar

Usar taro congelado facilita que absorba el sabor y es más delicioso.
(Valor nutricional por porción) Energía 177Kcal Proteína 12.0g Carbohidratos 32.3g Fibra dietética 3.6g Sal 1.4g

Ensalada de rábanos secos

¡Un plato adictivo que permite disfrutar de varios sabores!
(Valor nutricional por porción) Energía 110Kcal Proteína 5.3g Carbohidratos 21.0g Fibra dietética 3.8g Sal 2.4g

Pepino seco salteado con aceite aromático

¡Fácil de preparar, el acompañamiento perfecto para el alcohol!
(Valor nutricional por porción) Energía 42Kcal Proteína 1.0g Carbohidratos 4.8g Fibra dietética 0.6g Sal 0.9g

Grupo 2: Recomendaciones para la conservación de alimentos

El martes 16 de noviembre de 2021, invitamos al exprofesor Chiyoko Tokuie de la Universidad Agrícola de Tokio para dar una conferencia. En años anteriores, también participaban ciudadanos, pero debido a la prevención de la propagación del COVID-19 en el año 2021, solo participaron promotores de alimentación saludable. Bajo el título "Fecha de caducidad y métodos correctos de conservación de alimentos: ¿qué dura más, el huevo cocido o el huevo crudo?", se explicó la diferencia entre la fecha de consumo preferente y la fecha de caducidad desde la perspectiva del desperdicio de alimentos, así como los problemas relacionados con la duración de ingredientes que a menudo preocupan a las personas (huevos, leche, carne fresca, natto, yogur, etc.), y se presentaron métodos de conservación adecuados para las características de estos ingredientes. En esta ocasión, presentaremos los métodos de conservación de tres ingredientes.

Métodos de conservación de ingredientes

(1) Conservación en refrigeración

Para mantener la frescura, use un palillo para dañar el punto de crecimiento y así prolongar el período de conservación

• Las verduras (lechuga, repollo, etc.) tienen una parte central llamada "punto de crecimiento"; dañar moderadamente estas células puede hacer que las verduras (lechuga, repollo, etc.) duren más.
• Las verduras (lechuga, repollo, etc.) continúan concentrando nutrientes en los puntos de crecimiento después de la cosecha para seguir creciendo, por lo que las hojas que absorben los nutrientes se deterioran.
• Para evitar que todos los nutrientes se concentren en el punto de crecimiento, es efectivo insertar la señal de diente en el núcleo.
• Al insertar aproximadamente tres palillos en la parte central, se puede dañar moderadamente el punto de crecimiento, lo que ralentiza el crecimiento y hace que las verduras (lechuga, repollo, etc.) duren más.

• (1) Conservación en refrigeración (PDF 262.1KB)

(2) Conservación en salmuera y congelación

＜Marinar con condimentos puede prolongar la vida útil＞

• Durante el proceso de congelación, los condimentos penetran, haciendo que sea suave, jugoso y delicioso.
• Cocina sencilla, ahorra tiempo.

Nota: Fotos que presentan "Cerdo al jengibre" y "Pescado blanco en aceite".

• (2) Conservación en salmuera congelada (PDF 323.7KB)

(3) Conservación en hielo

Sumérjalo en agua con hielo, luego envuélvalo con film transparente u otro material y congélelo

• Formar una película de hielo en la superficie puede prevenir la desecación y oxidación durante la congelación.
• Métodos de congelación excelentes, adecuados para carnes y mariscos.

Nota: Introducción al "pechuga de pollo" a través de fotos.

• (3) Conservación de membrana de hielo (PDF 304.5KB)