건강한 식생활 촉진 위원회 - 레이와 5년도 활동 보고서

2023 회계연도에 건강한 식생활 촉진자 24명이 "채소를 충분히 섭취하고 있나요?"라는 활동 주제로 3개 그룹으로 나뉘어 다채로운 식탁 만들기에 힘쓰고 있습니다. 시 문화센터에서 영양 강좌가 개최되었습니다.

그룹 1: 일본의 다채로운 채소 - 새해 스타일

부드럽고 따뜻하며 쾌적한 식감 - 무를 곁들인 찐 새우

겨울을 대표하는 교토의 전통 요리 중 하나로, 눈과 닮은 무즙으로 만든 요리입니다.
"Kabu"는 순무를 의미하며, 센마이즈케와 같은 요리에 사용되는 쇼고인 순무는 교토 지역에서 재배됩니다.

• 찐 새우 (PDF 395.6KB)

부드러운 가리비 살의 맛이 몸속 깊이 스며들며, 다양한 채소와 함께 야채 스튜로 조리되었습니다.

"코즈유"는 에도 시대 말기 후쿠시마 현 아이즈 지역의 전통 요리로 탄생했으며, 현재도 새해 맞이, 결혼식 및 장례식 의식에서 환영 요리로 즐겨지고 있습니다.

• 코즈유 (PDF 372.5KB)

입안에 남는 매콤한 식감과 향 - 키쿠 하나 아에

9월에 추석 축제에서 장수를 기념합니다. 아키타에서 매우 많이 소비됩니다. 국화 꽃은 생생한 색과 향기를 더합니다.

• 국화 샐러드 (PDF 365.1KB)

생생한 색상의 일본식 환대에 완벽한 작품 - 나나쿠사 나마스

홍백 나마스는 가족의 평화를 상징하는 행운의 상징으로 여겨지며, 빨간색과 흰색 끈에서 영감을 받았습니다. 시치후쿠 나마스에는 행운의 일곱 신을 참조하여 일곱 가지 채소가 사용됩니다.

• 나마스 시치후쿠 (PDF 379.7KB)

모두, 어른과 아이들 모두, 야와타마키 치킨을 좋아합니다

교토부 야와타의 지역 요리는 우엉을 주재료로 하여 전국적으로 퍼졌습니다. 예전에는 우엉을 장어나 붕장어로 감싸 구웠지만, 현재는 다양한 재료를 사용하여 감싸고 있습니다.

• 하치만 치킨 롤 (PDF 410.3KB)

그룹 2: 여름 채소 - 간단한 배열

라따뚜이는 프랑스 남부 프로방스 지역의 전통 요리입니다

호박, 가지, 양파를 올리브 오일과 마늘에 볶고 토마토와 야채의 수분으로 조리합니다. 보통 차가운 전채 요리나 고기 또는 생선 메인 요리의 반찬으로 제공되지만, 메인 요리로도 조리하여 먹을 수 있습니다. 'touiller'라는 단어는 섞다라는 뜻입니다.

• 라따뚜이를 맛있게 먹는 방법을 소개합니다 (PDF 559.0KB)

여러 가지 라따뚜이 요리법 (준비된 라따뚜이 사용)

• 그릴에 구운 라따뚜이 치킨
• 간편한 온수 매트
• 가스파초
• 라따뚜이 오븐 오믈렛
• 라따뚜이와 프랑스 빵

참고: 가스파초는 주로 토마토로 만든 차가운 수프로, 양파, 오이, 피망과 같은 채소를 빵, 마늘, 식초, 올리브유와 섞어 만듭니다. 스페인 안달루시아 지역에서 유래했으며, 여름의 무더운 더위를 견디기 위해 빵을 기본으로 한 걸쭉하고 풍부한 수프가 특징입니다. 스페인과 포르투갈의 식당과 가정에서 대표적인 요리 중 하나로, 1200년 이상의 역사를 가지고 있습니다.

참고 수입 및 배열

• 컬러 프리 드라이 매스
• 크림 수프
• 라따뚜이 카레

그룹 3: 이나기 채소를 맛있게 먹어요!

잎 이웃

브라시카과 브라시카속에 속하는 채소로, 유채꽃과 같은 무의 한 품종입니다. 주로 도쿄의 니시타마 지역과 사이타마현 한노시 인근에서 재배되며, 에도 시대부터 소비되어 왔습니다. 유채꽃과 비슷한 외관을 가지고 있지만 쓴맛이나 특이한 맛은 없습니다.

하요토우리

열대 아메리카 원산의 박과 식물

브로콜리

시즌은 12월부터 2월까지입니다 (10월 중순부터 판매 시작)

선택하는 방법

조밀하고 단단하며 둥근 꽃 버튼

종류

• 브로콜리 지중해 연안 지역의 생양배추에서 유래
• 줄기 브로콜리 아스파라거스와 비슷한 맛, 길고 부드러운 줄기
• 보라색 브로콜리 보라색 꽃봉오리(안토시아닌)와 달콤한 맛이 있으며, 조리하면 녹색으로 변합니다

저장 방법

구입 즉시 조리하세요

• 요리하기: 짧은 시간 동안, 찬물에 담그지 마세요 (찜 요리)
• 전자레인지: 100g당 1분 30초에서 2분

고구마

다양성

호쿠호쿠 타입 (나루토 킨토키, 베니 아즈마), 시토리 타입 (베니 하루카, 실크 스위트), 오렌지 타입 (안노 이모)

선택하는 방법

선명하고 두껍고 부드러운 빨간색, 상당한 무게감이 느껴집니다

저장 방법

신문지에 싸서 10°C에서 15°C 사이의 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요; 18°C에서는 발아가 일어납니다. 혹독한 겨울에는 서늘하고 어두운 곳이 냉장고보다 더 낮은 온도가 될 수 있으니 주의하세요.

• 무, 일본 멜론, 브로콜리 및 고구마에 대한 팁 (PDF 872.0KB)

• 가을 소시지 야채 수프
• 치즈를 얹은 브로콜리 그라탱
• 레몬을 곁들인 고구마 찜
• 밥솥으로 만든 고구마 케이크

• 이 나기에서 생산된 야채를 맛있게 먹읍시다! （PDF 1.3MB）

이나다시 건강한 식생활 촉진 위원회 요리 모음집, 레이와 5년

• 레이와 5년 영양학 과정 추천 레시피 모음 (PDF 1.4MB)