건강한 식생활 촉진 위원회 - 레이와 4년 회계연도 활동 보고서

2022 회계연도에는 29명의 건강식 촉진자가 활동하고 있습니다. 시내 커뮤니티 센터 등에서 건강한 식사를 준비하는 요리 강좌를 진행하고 있지만, 2021 회계연도와 마찬가지로 신종 코로나바이러스 감염 확산 방지를 위해 취소되었습니다. 2022 회계연도의 활동 주제는 "음식물 쓰레기에 대해 생각해 봅시다"였으며, 음식물 쓰레기 줄이기를 위해 3개 그룹으로 나누어 활동했습니다.

그룹 1: "냉장고에 의존하지 않는 보존 방법"

과일을 샀다면, 가장 먼저 해야 할 일은 냉장고에 넣는 것입니다... 바로 그 생각이죠!

과일 코너

달지 않고 과육이 단단한 과일을 사서 먹어본 적이 있나요? 그런 경우에는 먹기 전에 과일이 달고 부드러워지도록 숙성시킵니다.

참고: 수확 후 숙성은 아직 완전히 익지 않은 과일을 수확 후에 익히는 과정을 말합니다. 기본적으로 이것은 과일을 실온(15~20°C)에서 통풍이 잘 되고 직사광선을 피하는 장소에 보관하는 것을 포함합니다. 이렇게 하면 대부분의 과일이 더 향기롭고 과육이 탄력을 갖게 됩니다. 수확 후 숙성을 부적절하게 하면 부패가 빨라질 수 있습니다. 숙성 신호를 식별하는 방법을 배우고 맛있게 과일을 즐기세요!

• 과일 저장 (PDF 272.6KB)

냉장고를 사용하지 않고 보관할 수 있는 채소가 있습니다!

채소 코너

여름 채소는 낮은 온도를 좋아하지 않는 것으로도 알려져 있습니다. 보관에 참고가 되길 바랍니다.

• 채소 보존 방법 (PDF 99.1KB)

야채 요리 발표

• 시장에 판매되는 큐짱 오이를 집에서 만들 수 있습니다!
• 피자 토스타다! 파스타 소스! 조리된 요리! 사용하기 쉬운 토마토 소스
• 시소 잎과 함께 조리한 가지

• 큐짱의 집에서 만든 오이 (PDF 591.5KB)
• 간단한 토마토 소스 - 가지와 시소 조림 (PDF 668.2KB)

유통기한이 긴 건조 식품은 비상 식량으로 매우 유용하므로, 비축해 두는 것이 편리합니다!

조미료 및 건조 제품

• 향신료는 개봉 후 신선할 때 더 맛있으므로, 유통기한 내에 사용할 수 있도록 과도하게 구매하지 않도록 주의해야 합니다.
• 건조 식품은 유통기한을 정기적으로 확인하고 주기적으로 사용하여 재고를 순환시켜야 합니다.

참고: 롤링 스톡 법칙은 일상적으로 필요한 양보다 약간 더 많이 구입하고, 오래된 물품부터 정기적으로 소비하며, 물품이 소진되면 새로 구입하여 보충하는 저장 방법을 말합니다.

• 건조 식품, 밀가루, 마른 국수 및 조미료 보관 (PDF 298.0KB)

2 그룹: "자료를 잘 활용하는 방법"

냉장고 깊숙한 곳에 자주 잊혀지는 재료들. 재료에 적합한 보관 방법을 조사했습니다.

• 맛있게 활용하여 음식물 쓰레기를 줄입시다
• 냉동 및 건조, 많은 좋은 것들!

• 이니셔티브 내용 (PDF 470.2KB)

냉동은 매우 쉽습니다. 먼저, 부담 없이 시도해 보세요!

1. 냉동하고 싶은 재료를 준비합시다.
2. 먹기 좋은 크기로 자르겠습니다.
3. 냉동용 봉투, 보관 용기 및 기타 보관 용품에 보관하여 냉동합니다.

• 동결에 대하여 (PDF 430.9KB)

음식물 쓰레기를 줄이기 위해 재료를 얼려 보관합시다

• 보존 기간과 보관 방법은 재료에 따라 다릅니다.
• 냉동, 해동 및 조리에 관한 사항을 참조하십시오.

• 재료를 얼리고, 해동하고, 요리하는 팁 (PDF 634.5KB)

건조는 매우 쉽습니다. 먼저, 편하게 시도해 보세요!

1. 건조하고 싶은 재료를 준비합시다.
2. 먹기 좋은 크기로 자르겠습니다.
3. 그물이나 빨랫줄에 고르게 배열되도록 말리세요.
4. 마르면 준비 완료

• 건조에 대하여 (PDF 438.2KB)

재료를 탈수하여 맛있게 즐기세요!

보존 기간과 보관 방법은 재료에 따라 다릅니다.

작은 휴식 - 토마토 일기

채소를 재배하면서 먹는 기쁨과 감사함을 다시 발견할 수 있습니다.

• 세미 드라이에 대하여 (PDF 516.1KB)

수입 발표

이번에 작업한 몇 가지 레시피입니다.

• 무말랭이 장아찌
• 말린 양파 껍질 차
• 생선을 통째로 사용하기
• 냉동 미니 토마토를 넣은 밥

• 수입 신고서 제출 (1) (PDF 469.1KB)
• 수입 신고서 제출 (2) (PDF 475.7KB)

동결 지점

• 야채와 버섯
• 고기, 생선, 해산물
• 빵과 쌀

• 참고: 냉동 생채소의 섭취는 기본적으로 금지되어 있습니다.
• 참고: 고기 및 해산물의 재냉동은 허용되지 않습니다.
• 참고: 장기간 보관으로 인한 동상에 주의하세요.

• 동결에 관한 포인트 (PDF 461.1KB)

3 그룹: "효율적인 채소 활용 방법"

프로모터를 위한 무 사용 기술

지난해(레이와 3년 회계연도)에는 '다이콘'이 집에서 남기 쉬운 채소로 언급되어, 다이콘을 간단히 활용하는 방법을 소개하고 각자가 실천하는 내용을 공유했습니다. 시민들이 실습 요리 수업에서 활용할 수 있는 메뉴를 준비하고 레시피 모음집을 만들었습니다!

• 프로모터를 위한 다이콘 사용 기술 (PDF 262.6KB)

무 요리 소개

무의 모든 부분을 낭비 없이 사용하는 "무 요리법"을 소개합니다. 꼭 한번 시도해 보세요!

• 무잎으로 만든 야채 밥
• 무껍질로 만든 "킨피라"와 "아사즈케"
• 무 간 것과 가지 조림을 곁들인 두부 구이
• 무가루, "무 김치", "폰즈 소스에 절인 무", "전자레인지에 데운 대만식 무 오믈렛", "무와 당근 콘소메 수프",

• 레시피 모음 (PDF 324.3KB)