2021年度的菜单

2022年3月15日（星期二）的菜单

毕业庆祝餐

为了庆祝即将毕业的初三和小学六年级学生，今天我们准备了毕业庆祝午餐。
用糯米混合红豆和小豆蒸制的赤饭，通常在庆祝时食用。
这是因为从古代开始，红色被认为具有驱赶坏东西的力量。
除了赤饭，我们还准备了花形豆腐汉堡和使用在稻城市内收获的柠檬制作的柠檬冰淇淋。
我们衷心祈愿所有毕业生今后每天都能愉快地用餐，健康地生活，厨房工作人员全体祝福您。
柠檬冰淇淋使用了在12月左右收获的稻城市市长产的柠檬，并将香气丰富的皮细致地切碎。

2022年3月10日（星期四）的菜单

千山记

3月的地方特色餐是爱媛县。
四国地区的爱媛县是一个面向濑户内海和宇和海的温暖地区，以鲷鱼等海鲜以及以日本最高产量著称的橘子和柚子等柑橘类水果而闻名。
仙赞鸡是鸡肉料理盛行的东予地区的乡土料理。
据说在江户时代，捕获近见山的雉鸡并制作成油炸食品是其起源。
现在多使用鸡肉带骨肉，但在学校餐中使用的是去骨的切块。
将肉浸泡在含有酱油、酒、生姜、大蒜等的腌制汁中，裹上土豆淀粉后炸制。

2022年3月3日（星期四）的菜单

雏祭

3月3日的“雏祭”是为了祝愿女孩健康成长和幸福而庆祝的年度活动，通常会装饰雏人形和桃花。
供奉的菱饼和雏祭糖果的颜色是有意义的，绿色代表新芽，象征着“健康”；白色代表雪，象征着“子孙繁荣”和“长寿”；红色（桃色）代表桃花，象征着“辟邪”。
今天的午餐是春季时令鱼——带有柚子风味的鲭鱼，以及同样是春季时令的海带和花形鱼糕的雏祭汤。
美味地享用，庆祝一年的健康。

2022年2月17日（星期四）的菜单

上州金平

2月的地方特色餐是来自群马县。
Gunma Prefecture位于关东的西北部，拥有丰富的自然和众多温泉地。
在群马县，有许多高产的蔬菜，如魔芋、葱、黄瓜和卷心菜，同时也积极进行牛和猪等畜牧业。
上州金平是为了纪念昭和58年在群马县举办的国民体育大会赤城国体而构思的菜单，是使用群马县特产魔芋制作的金平。

2022年2月8日（星期二）的菜单

辣味笔管面

笔管面阿拉比亚塔是一种将大蒜和辣椒加入的番茄酱与笔管面混合的菜肴。
阿拉比亚塔在意大利语中意为“愤怒”，因为使用大量辣椒的番茄酱的辛辣使得脸变得红红的，因而得名。

2022年1月20日（星期四）的菜单

肉丸番茄炖

尤尔吉基是一种俄罗斯炖菜，使用米饭和肉丸与番茄一起炖煮。
因为肉丸子里米粒突出来的样子像刺猬，所以取了这个在俄语中意为刺猬的名字。

2022年1月14日（星期五）的菜单

米汤

Mettajiru是石川县的地方料理，是一种使用根菜类的丰富配料的猪肉汤。
由于石川县自古以来就盛产红薯，因此其特色在于包含红薯。
有多种说法，但由于加入了很多材料，所以从“随意加入材料的汤”这个说法中得到了“随意汤”这个名字。

2022年1月12日（星期三）的菜单

开镜

1月11日是“开镜日”。
镜开是指在新年期间，将供奉给年神的镜饼做成杂煮或甜汤等食用，以祈愿一年的平安无病的活动。
因为用刀切割镜饼会让人联想到切腹，所以使用了寓意吉祥的“打开”这个词，称之为“镜开”。

2021年12月16日（星期四）的菜单

拖拽

12月的地方特色餐是来自爱知县的拉面。
在爱知县的名古屋市，牛肉火锅被称为“拉锅”。
据说是因为在涮锅上拖着肉吃，所以被称为“拖肉”。
涮涮锅通常使用牛肉，但在爱知县，由于名古屋鸡等鸡的养殖非常活跃，因此在火锅中使用鸡肉。

2021年12月7日（星期二）的菜单

大空町产的土豆

北海道大空町和稻城市是姐妹城市，双方进行特产蔬菜和水果的交流。
稻城市将发送梨子，大空町将送来新挖的土豆。
大空町是一个以网走湖、向日葵田和芝樱公园而闻名的自然丰富的城镇。
今天的炖菜是用从大空町运来的土豆制作的。

2021年11月24日（星期三）的菜单

日本料理日

11月24日被称为“好（11）日本（2）饮食（4）”的谐音，因此被定为“和食日”。
日本料理是日本人自古以来传承的以料理为中心的文化，其根本思想是“尊重自然”。
海、山、乡村丰富的自然孕育的食材，充分发挥鲜味的烹饪，以米饭为中心的菜单特色，营养均衡也很出色。
今天的午餐是采用了丰富的鲜味高汤、传统调味料如酱油和味噌，以及秋季时令的鲭鱼和蘑菇等的和食菜单。
在吃的同时，让我们重新思考一下日本饮食文化。
此外，11月22日、24日（今天）和25日这三天，将在稻城市的友好城市长野县野泽温泉村收获的新米，将在第一厨房的炊饭设备中煮熟并提供给各学校（各学校的分配仅限于三天中的一次）。

2021年11月10日（星期三）的菜单

芋煮

芋煮是山形省的地方菜，通常在秋冬季节的里芋收获期食用。
在山形县，家庭和河边会带上锅和材料，与家人和朋友一起制作和享用的“芋煮会”成为了不可或缺的活动之一，促进了县民的团聚。
调味料因地区而异，有味噌味、酱油味等多种选择。
今天的午餐土豆炖菜是用酱油调味的。

2021年10月20日（星期三）的菜单

呉汁

将大豆浸泡在水中并研磨成的东西称为“呉”，将呉加入味噌汤中称为呉汁。
由于大豆在秋冬季节被收获和出货，因此在寒冷的季节里，作为温暖身体的料理，在日本各地被食用。
今天的午餐的豆腐汤中，加入了细切的大豆、牛蒡、胡萝卜和白萝卜等蔬菜。
吃鱼汤，温暖身体。

2021年10月13日（星期三）的菜单

霍基的莎莎酱

10月的世界美食是墨西哥菜。
位于美国南部，正式名称为墨西哥合众国。
莎莎酱是将番茄、洋葱、青椒等蔬菜切碎，与柠檬汁和塔巴斯科混合的墨西哥料理代表性酱料。

2021年9月30日（星期四）的菜单

稻城市产新高梨

从9月下旬到10月中旬迎来时令的新高梨，与其他品种相比，果实较大，甜味非常浓郁。
在农地面积较小的稻城市，生产者们通过调整肥料配比和采取防止昆虫和动物食用的措施，精心培育优质的梨，以便从有限的田地中收获。

2021年9月28日（星期二）的菜单

咖喱鸡肉

9月的世界美食是萨摩亚。
在萨摩亚语中，“咖喱”是“咖喱”，“鸡肉”是“鸡肉”的意思。
也就是说“咖喱鸡肉”是指“鸡肉咖喱”。
在萨摩亚，芋头和不甜的香蕉等常作为主食，但咖喱通常会配米饭。

2021年9月2日（星期四）的菜单

稻城市产高尾葡萄

稻城市的特产之一的“高尾葡萄”，是60年前在东京都培育的，以巨峰为亲本的大粒无籽葡萄。
它的形状像一个橄榄球。
以东京都的高尾山命名。
尽管年年产量在减少，但今年也得益于农民们的努力，能够在学校午餐中提供精心培育的葡萄。
怀着感恩的心，来接受吧。

2021年7月9日（星期五）的菜单

猪肉豆焖饭

7月的东京2020奥运会・残奥会应援餐食是来自美国。
猪肉豆角炖菜在美国家庭中很常见。
这是一道包含猪肉、豆类、土豆、胡萝卜等丰富配料的炖菜。
今天的炖菜中有两种豆子，分别是大豆和金时豆。

2021年7月6日（星期二）的菜单

猪肉饭

本月的地方特色餐是北海道的猪肉饭。
猪肉饭是将薄切的猪肉烤至金黄，再用糖和酱油调味的菜肴。
在午餐中，除了猪肉，还加入了大量的卷心菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜。

2021年6月21日（星期一）的菜单

东京都地方特产供餐

今天是使用与东京相关的食材的学校午餐。
咖喱肉土豆炖菜中使用的土豆和洋葱是我们居住的稻城市市长所产的。
此外，加入干虾泥拌的青菜，这种蔬菜因在东京都江户川区小松川附近开始栽培而得名。
（今天的小松菜是来自三鹰市的）
学校餐食所使用的食材来自日本全国，但当地生产的食材由于运输到共同厨房的距离和时间较短，因此能更快地送达，保持更新鲜的状态。
让我们品尝美味吧。
第一张和第二张照片是今天从市内农户那里送来的土豆和洋葱。
第三张是切割交付的土豆的情景。
用于肉土豆炖的土豆切得比其他菜肴时要大，因此不使用机器切割，而是由厨师一一仔细手工切割。

2021年6月10日（星期四）的菜单

卡尔博纳达（南美风味番茄炖菜）

6月的东京2020奥林匹克・残奥会应援餐食是阿根廷。
阿根廷是位于南美洲的国家，足球非常盛行。
卡尔博纳达是一种番茄味的炖菜，含有许多甜味食材，如洋葱、土豆、南瓜和红薯等。
食材的甜味和西红柿的酸味非常搭配。
阿根廷的卡尔博纳达里有米饭，但在学校餐中用麦子代替。
要好好咀嚼后再吃。

2021年5月27日（星期四）的菜单

杂菜汤

5月的东京2020奥运会・残奥会应援餐是意大利菜。
意为“丰富的汤”的米内斯特罗尼是一种家庭料理，以番茄、大蒜、橄榄油等意大利代表性食材为基础制作而成。
当然可以加入蔬菜，也可以加入豆类和小意大利面来制作。

2021年5月24日（星期一）的菜单

鸡肉烧

鸡肉烧是岐阜县南飞驒地区和奥美浓地区发源的乡土料理。
将切成一口大小的鸡肉浸泡在酱油或味噌基底的调料中，与大量的蔬菜如卷心菜一起炒制的菜肴。
今天，我正在用含有大蒜的味噌酱炒鸡肉、洋葱、卷心菜、韭菜等蔬菜。

2021年4月28日（星期三）的菜单

若竹汤

若竹汤是春季时令的清汤，使用了海带和竹笋，其中“若”代表海带，“竹”代表竹笋。
在学校餐中，我们用鰹魚片熬制高湯，簡單地用鹽和醬油調味。

2021年4月23日（星期五）的菜单

煮菜（蔬菜炖煮）

浓汤是新潟县等地食用的一种有粘稠感的炖菜。
通过与胡萝卜、牛蒡、香菇、鸡肉等各种食材一起炖煮，能够使里芋变得浓稠。
Noppe的名字来源于意为“浓稠”的“Nuppei”。