Relatório de Atividades de 2022 do Comitê de Promoção para a Preparação de Refeições Saudáveis

Em 2022, 29 promotores de refeições saudáveis estão ativos. Oficinas de culinária sobre a preparação de refeições saudáveis são realizadas em centros comunitários da cidade, mas, assim como em 2021, foram suspensas para prevenir a propagação da COVID-19. Em 2022, o tema das atividades foi "Vamos pensar na perda de alimentos", focando no uso eficiente dos ingredientes, divididos em três grupos para esforços na "redução da perda de alimentos".

Grupo 1: "Métodos de conservação que não dependem da geladeira"

Se você comprou frutas, primeiro coloque-as na geladeira... para você que pensa assim!

Seção de Frutas

Você já teve a experiência de comer frutas compradas que não são doces e têm polpa dura? Nesses casos, deixe amadurecer para que fiquem doces e macias antes de comer.

Nota: A maturação pós-colheita é o processo de amadurecer frutas imaturas após a colheita, que basicamente consiste em armazená-las em temperatura ambiente (entre 15 e 20℃), em um local bem ventilado e sem exposição direta à luz solar. Dessa forma, a maioria das frutas desenvolve um aroma mais forte e a polpa fica mais firme. No entanto, a maturação pós-colheita, se feita incorretamente, pode acelerar a deterioração. Vamos aprender os critérios para a maturação e aproveitar as frutas deliciosamente!

• Armazenamento de frutas (PDF 272,6KB)

Existem vegetais que podem ser armazenados sem usar a geladeira!

Seção de Vegetais

Diz-se que os legumes de verão não gostam de baixas temperaturas. Esperamos que isso sirva como referência para o método de armazenamento.

• Método de armazenamento de vegetais (PDF 99,1KB)

Introdução a Receitas de Legumes

• Você pode fazer seu próprio Tsukemono de pepino vendido no mercado!
• Torrada de pizza! Molho de massa! Molho de tomate simples que pode ser usado em pratos cozidos
• Carne de porco e folhas de gergelim cozidas

• Pepino em conserva artesanal (PDF 591,5KB)
• Molho de tomate simples, berinjela e manjericão cozidos (PDF 668,2KB)

Alimentos secos com prazo de validade longo também são úteis como mantimentos de emergência, por isso é conveniente comprá-los com antecedência!

Tempero e alimentos desidratados

• Os temperos são mais saborosos quando frescos após abertos, portanto, tenha cuidado para não comprar em excesso e usar tudo dentro do prazo de validade sempre que possível.
• Vamos estocar alimentos secos e outros, verificar a data de validade após o armazenamento e usá-los regularmente para manter o estoque rotativo.

Nota: A Lei de Estoque Rotativo é um método de estocagem onde se mantém uma grande quantidade de suprimentos cotidianos, consumindo regularmente os itens mais antigos primeiro e repondo os que acabam sendo usados.

• Armazenamento de alimentos desidratados, alimentos em pó, macarrão seco e temperos (PDF 298,0KB)

Grupo 2: "Uso eficaz dos materiais"

Ingredientes que são fáceis de esquecer no fundo da geladeira Investigamos métodos de armazenamento adequados para os ingredientes

• Vamos usar deliciosamente para reduzir o desperdício de alimentos
• Muitos benefícios do congelado & seco!

• Conteúdo da atividade (PDF 470,2KB)

Congelar é realmente simples. Primeiro, tente de forma leve!

1. Vamos preparar os ingredientes para congelar.
2. Corte em pedaços fáceis de comer.
3. Vamos congelar colocando em sacos para congelamento e recipientes de armazenamento.

• Sobre o congelamento (PDF 430,9KB)

Vamos congelar os ingredientes para reduzir o desperdício de alimentos

• O período e a forma de armazenamento variam dependendo do material.
• Por favor, consulte os pontos para congelamento, descongelamento e cozimento.

• Pontos para congelamento, descongelamento e cozimento de ingredientes (PDF 634,5KB)

Secar é muito simples. Primeiro, tente com facilidade!

1. Vamos preparar os ingredientes secos.
2. Corte em pedaços fáceis de comer.
3. Arrume a rede e a peneira o mais uniformemente possível para secar.
4. Está completo quando seco

• Sobre a secagem (PDF 438,2KB)

Prepare os ingredientes semi-secos para desfrutar de um sabor delicioso!

O período e a forma de armazenamento variam dependendo do material.

Diário do Tomate para uma Pausa Rápida

Cultivar vegetais permite que você experimente novamente o prazer e a importância de comer.

• Sobre Semi Seco (PDF 516.1KB)

Introdução à Receita

Aqui estão algumas das receitas que trabalhamos desta vez.

• Conserva de nabo seco
• Chá de casca de cebola seca
• Usando a cavalinha inteira
• Arroz com mini tomates congelados

• Introdução à Receita (1) (PDF 469.1KB)
• Introdução à Receita (2) (PDF 475,7KB)

Pontos do congelamento

• Vegetais e Cogumelos
• Carne, Peixe e Mariscos
• Pão e Arroz

• Nota: O consumo de vegetais congelados crus é basicamente proibido.
• Nota: É proibido recongelar carne ou peixe.
• Nota: Tenha cuidado com queimaduras por congelamento devido ao armazenamento prolongado.

• Ponto de Congelamento (PDF 461,1KB)

Grupo 3: "Métodos eficientes para usar vegetais"

Como usar o nabo japonês

No ano passado (2021), como o "rábano" foi mencionado como um vegetal que costuma sobrar em casa, apresentamos formas simples de utilizá-lo e compartilhamos o que cada pessoa está praticando. Também preparamos um menu prático que os cidadãos podem usar, cozinhando na prática e criando uma coleção de receitas!

• Como usar o método de aproveitamento do motor (PDF 262,6KB)

Introdução sem receita

Apresentamos receitas de "nabo" que utilizam todas as partes do nabo sem desperdício. Não deixe de experimentar!

• "Chaebap" feito com folhas de nabo
• "Kinpira" e "tsukemono rasa" feitos com casca de nabo
• "Tofu assado refrescante" feito com suco de nabo, "berinjela cozida com mozzarella"
• "Farinha de nabo" feita com a raiz do nabo, "Anju kkakdugi", "Picles de ponzu", "Omelete ao estilo taiwanês feito no micro-ondas", "Sopa consomê de nabo e cenoura",

• Coleção de Receitas (PDF 324,3KB)